Unsere Produkte
Wein ``Rosso di Paltratico``
Bezeichnung: Rosso toskano
Indicazione Geografica Tipica
Trauben: Sangiovese 100%
Weinherstellungstechnik: Die Trauben werden geerntet, wenn sie ganz reif sind, nach dem Abstich und Quetschen erfolgt für einen Zeitraum von 20-24 Tagen die Gärung mit intensiver Aufweichung.
Verfahren und Dauer des Alterungsprozesses:
Alterung für 12 Monate in neuen Eichenfässern, gefolgt von 12 Monaten Flaschenreife.
Organoleptische Prüfung: Helle rubinrote Farbe. Geruch von Beerenkonfitüre mit Noten von Veilchen und Rosenblüten. Voller Geschmack, weich und ausgewogen mit gut gemischten Tanninen, die die angenehme Geschmackskontinuität verlängern. Langer Abgang mit Noten von gerösteten Haselnüssen, getrocknetem Johannisbrot, Zigarren.
Wein ``Bianco di Paltratico``
Bezeichnung: Bianco Toscano
Indicazione Geografica Tipica
Trauben: Trebbiano Siciliano, Malvasia und Colombana
Weinherstellungstechnik: Trauben von Hand geerntet, weich gepresst. Der Most, nach dem Kaltabsetzen, gärt für 20-30 Tage bei einer Temperatur von 16-18 °C in Edelstahltanks.
Verfahren und Dauer des Alterungsprozesses: Alterung für 6 Monate in Edelstahltanks.
Organoleptische Prüfung: Strohgelbe Farbe. Fruchtige Note von Golden Delicious-Apfel und Banane. Leicht säuerlicher Geschmack und angenehm frisch.
Passito di Paltratico
Bezeichnung: Passito Toscana
Indicazione Geografica Tipica
Meditations-Wein hergestellt aus den traditionellen Trauben Colombana und Trebbiano. Spätlese. Die Farbe ist bernsteingelb. Das Aroma zeugt von Mandeln, Honig und getrockneten Aprikosen.
Natives Olivenöl extra
Der Landwirtschaftsbetrieb hat mit Hilfe eines starken Rückschnitts der Olivenbäume auf die Produktion von traditionellen Sorten aus der Gegend, dem Pendolino und Molaiolo, gesetzt. Die Oliven werden vom Baum von Hand gelesen und innerhalb von 24 Stunden gepresst.
Organoleptische Eigenschaften: Olivenöl mit einer schönen klaren, gelben Farbe mit leichten grünen Reflexen, mit aufrichtigen und reinen Aromen, die auf einen fruchtigen Geschmack mit guter Intensität hinführen, begleitet von Noten von frischem Gras, Artischocken und frischem Rosmarin. Am Schluß bleibt das angenehme Gefühl einer leicht pikanten Note.