I nostri prodotti

L’ agriturismo Fattoria di Paltratico in Toscana produce vino ed olio di ottima qualità, nonchè un delizioso passito da vendemmia tardiva .

Vino ``Rosso di Paltratico``

Denominazione: Rosso Toscano
Indicazione Geografica Tipica
Uve: Sangiovese 100%

Tecnica di vinificazione:
le uve raccolte al momento della loro completa maturazione, dopo diraspatura e pigiatura, vengono sottoposte a fermentazione con macerazione intensa per un periodo di 20-24 giorni.

Modalità e durata dell’affinamento:
affinamento per 12 mesi in barriques di rovere nuove, seguito da 12 mesi di invecchiamento in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche:
colore rubino luminoso, odore di frutti di bosco in confettura con ricordi di violetta e petali di rosa. Carico al gusto, morbido e bilanciato, con tannini ben fusi che ne allungano la gradevole persistenza. Finale lungo con ricordi di nocciole tostate, carrube essiccate e sigari.

Vino ``Bianco di Paltratico``

Denominazione: Bianco Toscano
Indicazione Geografica Tipica
Uve: Trebbiano Siciliano, Malvasia e Colombana

Tecnica di vinificazione:
le uve raccolte manualmente vengono sottoposte a pressatura soffice. Il mosto dopo decantazione a freddo fermenta per 20-30 giornate a temperatura di 16-18°C in serbatoi di acciaio inox.

Modalità e durata dell’affinamento:
affinamento per 6 mesi in serbatoi di acciaio inox.

Caratteristiche organolettiche:
colore giallo paglierino, odore fruttato con note di mela golden e banana. Gusto leggermente acidulo e piacevolmente fresco.

Passito di Paltratico

Denominazione: Passito Toscana
Indicazione Geografica Tipica
Vino da meditazione ottenuto da uve tradizionali colombiana e trebbiano. Vendemmia tardiva e apposita.
Il colore ambra chiara. L’aroma di pasta di mandorle, miele e albicocche essiccate.

Olio Extravergine di Oliva

L’azienda ha rimesso in produzione con delle potature energiche gli ulivi delle classiche varietà della zona.
Le olive raccolte manualmente, direttamente dalla pianta, vengono frante entro 24 ore.
Caratteristiche organolettiche: l’ olio di un bel colore giallo limpido con leggere sfumature verdi, ha profumi franchi e puliti che riconducono a un fruttato di buona intensità, accompagnato da note di erba fresca, carciofi e rosmarino fresco. Sensazione finale di un leggero piccante piacevole.